Сбор копорского чая и его хранение

 В первую очередь необходимо знать, когда и в какое время можно собирать иван-чай. В центральной и южной частях России кипрей цветет с конца июня до начала августа. Обычно для приготовления чая собирают листья, хотя некоторые люди используют и цветы. Листья начинают собирать в период цветения в конце июня и собирают до начала августа. Рекомендуют собирать их утром после того, как обсохнет на траве роса, желательно в сухую погоду. Для сбора необходимо выбрать чистое, незасоренное место, отдаленное от города и автомобильных дорог. Самая лучшая местность – это поляна ближе к лесу или посадке. 

Иван-чай любит солнечный свет, поэтому встретить его можно на открытых солнечных местах

  на полянах или опушках. Также существует лесной кипрей. С виду он похож на иван-чай и является его разновидностью, только в отличие от иван-чая, он может негативно повлиять на здоровье. Отличить его можно по внешнему виду. Иван-чай достигает в длину от 70 до 200см, а лесной кипрей достигает всего 15см. При сборе иван-чая необходимо выбирать здоровые и чистые листья, а загрязненные, запыленные, больные и пораженные листья собирать не нужно. Как правильно собрать листья? Стебли можно сорвать или отрезать посередине, а листья заготовить дома. Если сохранить корневую систему растения, то на следующий год можно собрать листья на том же месте, поэтому не рекомендуется вырывать растение с корнем. Еще можно стебель иван-чая слегка зажать между пальцами и аккуратно провести рукой сверху вниз. Таким образом, листья окажутся у вас в руке. По желанию можно добавить немного цветков. Собранные листья нужно сложить в тканевый мешок, промыть, а затем рассыпать в тени, в чистом, сухом месте, на плотной ткани или бумаге. Листья необходимо сушить в течение суток и дать им подвялиться. Изредка необходимо перемешивать листья рукой, при этом нельзя допустить пересыхания листьев, они должны стать вялыми.